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黄酒的包装容器以山西陶瓷酒缸和泥头封口为最佳,这种山西陶瓷酒缸和泥头封的包装有利于黄酒的老熟和提高香气,在贮存后具有越陈越香的特点。保存山西陶瓷酒缸的环境以凉爽、温度变化不大为宜,通常不低于50℃,在其周围不宜同时存放异味物品,如发现酒质开始变化时,应立即食用,不能继续保存。在贮藏的时候,好需要注意一下几点。
1.贮存地点温度应在4℃以上,15℃以下,因为在-15℃至-50℃则会出现冰冻,影响酒质,甚至会冻裂山西陶瓷酒缸。
2.黄酒的包装容器以山西陶瓷酒缸和泥头封口为最佳。
3.山西陶瓷酒缸堆放平稳,山西陶瓷酒缸堆放高度一般不得超过4层,每年夏天翻一次坛。
4.黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存。
5.黄酒储存不宜经常受到震动,不能有强烈的光线照射;要远离热源,不能潮湿。
6.不可用金属器皿储存黄酒。
7.黄酒经贮存会出现沉淀现象,这是酒中的蛋白质凝聚所致,属于正常现象,不影响酒的质量。
关键词:山西陶瓷酒缸