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土陶酒坛怎样自制葡萄酒

作者:山西省壶关县珏朝陶瓷厂时间:2020-11-10

我们一说起葡萄酒大家就会想起法国波尔多、加利福尼亚的纳帕谷、意大利的托斯卡纳等世界有名的葡萄酒生产基地和橡木桶酒窖。下面跟大家讲的不是那些高大上的葡萄酒,而是自家利用土陶酒运制作的如小家碧玉的葡萄酒。


首先,我们需要准备的材料有:紫葡萄、白糖、纱布、土陶酒坛,大家不要纠结是不是要紫葡萄、土陶酒坛这些了。其它类的葡萄和酒坛也可以的,只是口感不同而已。


1、首先把葡萄洗干净,晾干(可以选择把葡萄里面的仔去掉也可以不去,葡萄多少以土陶酒坛的容器定。才开始学做,做5斤好)。


2、取大口土陶酒坛一个,将洗干净的葡萄放入瓶内,用手把葡萄捏碎,越碎越好,这样出酒率高。


3、按每斤二两的比例放入白糖或冰糖,并用手搅拌均匀。(爱卫生点哟,要带上一次性的手套)


4、盖紧瓶盖,好用塑料布蒙口、扎紧放在避光的地方,让它自然发酵(发酵很关键)。


5.约二十天或三十天后,看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄杂,就可用清洁纱布过滤,然后装入土陶酒坛内。


6、就这么简单,红酒就成了,就可以慢慢的品了。注意:发酵的时间是以温度的影响及瓶内酒色清浊浓度来决定的。白糖的多少也是根据自己的喜好,加多减少都可。葡萄的出酒率大约为60%保质期二年。


把酿葡萄的土陶酒坛、脸盆等清洗、消毒后晾干,然后选择那些成熟、饱满、新鲜的葡萄洗净晾干后放在脸盆里,带上手套,把葡萄皮攥破,根据葡萄的糖度适量加入白糖,拌好后装入酒坛,就算酿酒“工程”基本结束了。在以后的日子,葡萄在糖的作用下发酵“成长”,我有时将酒坛摇晃几下,让浮在上面的葡萄皮沉下去,避免葡萄皮生变酸,只要等待一个月就可以品尝家酿的美酒了。


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 制陶工艺  壳丘头文化人的陶器酒坛酒缸,处在陶器酒坛酒缸发明的初级阶段,作风粗犷,工艺简陋,大体经历采泥、制坯成型、修理装饰、烧成几道程序。  陶料工艺  陶器酒坛酒缸的质地,分为夹砂与泥质两类。夹砂陶比例较大,约占陶片总数的90%;泥质陶约占总数的10%。  制作陶器酒坛酒缸的原料,均开采可塑性较强的粘土。夹砂陶的泥料,有意加入雎和料,主要是一些粗糙的砂粒和经过砸碎的贝壳屑,其目的是为了减少坯体的干燥和烧成收缩程度,以防止开裂,提高陶器酒坛酒缸的耐热急变性能。这种陶料,特别适合制作炊事器具。泥质陶的原料,经过淘洗,去掉泥土中的杂质,故胎体稍显细膩,有的还带有少量的细砂,比较适合制作饮食器皿。  成型工艺  泥料制坯成型,以手工方法为主,兼有局部的轮制技术。  手工方法分为三种。一是捏塑法,将陶料用手直接捏塑成的器形,这种方法多适用于制作小件器物以及器物的支座、耳柄之类的部件。  二是模制法。将陶泥拍打成块片状,贴塑于竹苹编织容器或瓜果壳模具上,用砾石拍打结实,待坯土半干、时解除模具,并整修器物的口沿和肩部。使用这种方法成型的陶器酒坛酒缸,一般是圆器或間底器。这种方法,在当时是较为流行的。  三是泥条盘筑方法。先将陶泥制成细长的泥条,一圈i圈地堆叠成器形,或者采用一根长泥条连续向上盘筑成器形。这种方法较前两种进步,已经能够制作较为大型的器物,但当时还没有普遍推广,到新吋器时代晚期才流行起来。  轮制技术是一神慢轮工艺。将扁圆形的石片或木制的圆盘固定在地面上,使之成为能够转动的轮盘。将坯泥放于轮盘上,利用轮盘的转动加速泥条盘筑成,或者将手工制作的器形放在轮盘上,利用它的转动修理口沿、肩颈等部位使之规惓。这种轮盘可能比较简单笨*,不够灵活,转动的速度不够快,所以称作慢轮技术。从出土陶器酒坛酒缸观察,当时的慢轮技术,主要用于修整器物的口沿或颈部,所以在这些部位上往往局部轮旋痕迹。  手工方法制坯成型或慢轮修整过程中,常常使用竹刀、骨匕等刀具,刮去表面多余的陶泥,使器物成为规整的形状,后用湿手抹平使器表光滑。  装饰工艺  陶器酒坛酒缸表面的装饰,具有加固陶坯和增添美观的效果,多出现在夹砂陶器酒坛酒缸上,泥质陶则多素面。装饰方法,分为拍印、压印、刻划和戳点几种。  拍印纹饰,以麻点纹常见,次为细绳纹,以及少址的条纹或交错条纹。拍印麻点纹或细绳纹之后,又往往经过湿手抹光,所以,纹饰时隐时现。拍印的工具,是木板或陶制的印模,即在木板或陶拍上刻划凹陷的麻点、线条形的阴纹,或在木板上缠绕细绳线,用以在半干的坯体上拍印成相应的纹样。拍印过程中,需用砾石或陶垫衬于陶坯的内部,以防止坯身变形,并籍以加固器形,所以器物内里往往残留垫窝痕迹。  压印法,利用贝壳如蚶壳边缘的齿状纹络,皇:接在陶坯上压印,有连续性的,也有分段的,构成齿状排列的围案,称齿纹。也有利用手的指甲直接在陶坯_上压印,称为指甲纹。  刻划纹,一般呈双线或多线条平行图形,有的以转折或交叉组成纹样。这种装饰,使用贝壳边缘的锋利处或竹木、赀质加工制作的,在陶坯上轻轻刻划,组成简单的几何形图案。  戳点纹,一般是连续性的排列,形状有方形、圆形、椭圆形和三角形。戳点纹也是采用相应形状的,直接在陶坯上戳点两成。戳点密集的图案,有如篦状器具加工的效果,所以又称篦点纹。  拍印纹饰面积较大,一般用于器物腹部。压印、刻划、戳点等纹饰则用于器物门唇及肩、腹的局部,装饰面积较为窄长;这三种纹饰常常互相组合,即两种或三种方法加工的图案,在同一件器物上出现。  除了上述几种装饰方法以外,还有一些器物使用修饰处理或局部造型的加工方法,以增加器物的美感。修饰处理法,是在陶坯未干之时,用砾石或骨器在表面压磨,然后使用粒度细腻的陶土加水调和成泥浆,涂抹于器表。由于这种浆水含氧化铁成份,所以烧成后呈现红色,又称为泥质红衣陶,外观光滑千净。造s的局部加工法,是使用或刀具在陶坯的口沿外缘雕刻成规则的连续波折,优如锯莳状;或在器物的圈足部位挖镂穿孔,形成装饰。  烧成工艺  陶器酒坛酒缸烧成后的呈色,以灰色居多,约占器物总数的一半,其次为灰黄、黑色,纯红色的少。往往同一件器物上呈现多仲不同的色调,说明烧成火候很不稳定。从陶器酒坛酒缸质地观察,胎体袓疏  松软,容易破碎,说明烧成温度较低。估计多在500—700C左右。  陶窑结构的发展与变化,是衡M制陶工艺水平的一个标志。当陶窑产生以前,曾经有过平地堆烧的过程,我国现今的少数民族如西南地区的傣族还保留这冲原始的烧陶工艺。壳丘头遗址未发现原始窑炉遗迹,从陶胎粗疏、器形简陋、烧成火候不匀等持点观察,也可能采用平地堆烧方法。这种方法是在地而上直接堆起树枝、树叶等柴草,把陶器酒坛酒缸放在柴草上进行露天烧成。或荇将陶器酒坛酒缸与柴草堆好后,外边用草拌泥涂封起来,下边留出点火孔,上边留出烟口,然后点火烧成;这种方法,已经具有陶窑的雏型了。 陶瓷发酵缸(产品原料区) 发酵缸 发酵缸,地缸 发酵缸(设备展示) 发酵缸,地缸 陶瓷发酵缸(设备展示) 发酵缸 发酵缸,地缸 发酵缸 发酵缸(刚出窑炉产品​)