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现代很多的酿酒师傅采用的是塑胶桶或者陶瓷发酵缸,一般在农村由于家里场地比较大,因此会自建发酵池来酿造白酒,下面我们酒缸生产厂家就简单为大家介绍一下白酒发酵池制作的注意事项,如下:
1、修建高度取决于你当地水文情况,要修建高度至少考虑到四十年一遇的洪水高度;
2、窖池在一定程度上是地面夯筑的,而不是平地挖出来的,因为窖池的底温决定你的发酵温度,发酵温度适宜,发酵效果越好,平地挖出来的,窖池底温比平地夯筑的要低很多;
3、修建窖池应筑成碗状,即上口较大,下底较小的窖池,这样更利于发酵;
4、还要考虑你的配套设施,比如酒甑大小,起重设备,发酵物提取操作的难易程度,场地限制条件等诸多因素。
5、发酵池温度恒定,一般为地底做,冬暖夏凉,比较适合发酵,发酵池子设计的原则是出料轻松,入池方便,池子可以设计成地下、半地下、地面以上三种结构。
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