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酒坛封口方法大全

作者:山西省壶关县珏朝陶瓷厂时间:2021-04-24

随着人们生活水平的提高,做窑藏酒的酿友越来越多,很多酿友问我,做窑藏酒,应该要如何封坛比较好?下面为大家分享酒坛封口方法大全。


  一、简单酒坛封口方法

  对于那些用酿酒的作坊、在门面现蒸现卖或酿的酒不打算长时间存放的朋友来说,只需简单的密封就好了。

  1、塑料薄膜酒坛封口方法

  这是常见、简单的一种酒坛封口技术,就是直接在坛口放上一块干净的塑料薄膜,然后用橡皮筋扎起来。

  如果能再在外层加上红布,用橡皮筋扎起来,美的不要不要的。

  2、荷叶、牛皮纸酒坛封口方法

  有的朋友对塑料天生反感,如果你针对的客户是这类对生活品质要求很高的人,你可以用荷叶、牛皮纸、红布来密封。

  具体方法同上,从里到外依次是荷叶,牛皮纸(牛皮纸上还可以加上塑料膜),外面是红布。

  当然,如果不用红布,上面放一个比坛口大的砂袋也是非常不错的,密封性能好。

  烧酒技术-酒坛封口技巧全攻略

  二、密封蜡酒坛封口方法

  用密封蜡封口,适用于那种缸口比较小的酒坛子,一般装10-30斤酒坛用这种方法比较多见。

  1、木塞+蜜蜂腊酒坛封口方法

  2、硅胶密封圈+密封蜡酒坛封口方法

  很多厂家生产的陶瓷酒坛配有硅胶密封圈,本身就具有很好的密封性。

  如果再在瓶口与瓶颈连接处涂上一层密封蜡,就算你酿的酒是孙悟空,也逃不出酒坛的掌控。

  三、黄泥酒坛封口方法

  我相信对于那些大型的酿酒大咖来说,这才是他们感兴趣、实用、常见的封口技术。

  1、黄泥+稻壳酒坛封口方法

  将黄泥和稻壳按比例混合,用搅拌机搅拌均匀。

  再按上文方法一提到的简单酒坛封口技术,将口封好,然后盖上坛盖(没有盖子的可以忽略,不用盖红布),然后将黄泥、稻谷的混合物均匀的抹在坛口。

  2、黄泥+熟石灰酒坛封口方法

  跟方法一类似,在这不一一阐述,注意黄泥:熟石灰的比例为3:1,和黄泥时和得太湿和太干都不好。


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中国白酒的发酵容器选择主要有两种:陶缸和窖池。陶缸发酵现在主要是地缸发酵,清香型白酒就选用此法。所谓发酵,科学来说是指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次代谢产物的过程。放在白酒酿造里呢,就是在无氧条件下,微生物分解葡萄糖等有机物,产生酒精、二氧化碳等不氧化产物,同时释放出少量能量的过程。陶瓷发酵缸厂家小编为你讲解酿酒发酵缸的选择方法:清香型白酒的主要产地是晋、冀、蒙,是温度和湿度相对较低的地区。那么为了达到预期的发酵效果,勤劳的人民发明了一些方法。先,提高粮食的投入比。清香型白酒一般为纯粮发酵,很少加入辅料,其淀粉率可达到30%之上,而其他香型的淀粉率一般在15%—19%。其次,提高粮食的粉碎程度。清香型白酒要将粮食粉碎到4-8瓣,浓香型则粉碎到4-6瓣,酱香型则粉碎成2瓣,或者干脆整粒投粮。在发酵的过程中,微生物的活动会释放出一部分热量,所以为了防止温度升的过快,超过微生物适宜的条件,抑制微生物活性。那么,在入缸时原料的温度会设定在较低的程度,一般为10℃—15℃,夏季则能低就低。在入缸之后,上面会覆盖一层厚厚的麦糠。这时地缸就会发挥它的重作用。陶缸会对其内的酒醅起到保温作用,使得其不会过快被地温所影响。在入缸的7、8天之后,酒醅的温度就会达到高值,冬季一般为26℃左右,夏季则可能达到40℃左右。还要强调地缸的另一作用,陶缸以黏土制成,又埋于地下,那么土壤中的微量氧可以通过陶缸进入酒醅。这样可以帮助一些兼性细菌快速繁殖,为后期的发酵做准备。随着发酵的进行,温度会越来越高。但是过高的温度会抑制微生物活性。这时地缸就有了它的第三重效果。酒醅达到温时会高于当时的地温,这时土地便起到了良好的导温效果。冬季多余的热量导入土壤,稳定了酒醅的温度,维系着微生物的正常活动。夏季由于气温较高,地温相对也高,这时可以向缸周地下灌入冷冻水,达到稳定酒醅温度的效果。随着原料中淀粉和糖分的消耗,微生物活动会趋于减缓,产生的热量也随之减少。这时土壤又变起到保温的作用,防止温度下降太快。这样能是发酵进行的更加。 发酵缸制作过程 陶瓷醋缸 陶瓷发酵缸(产品原料区) 300公斤醋缸 耐火罐 工艺设备 陶瓷发酵缸(设备展示) 发酵缸(刚出窑炉产品​) 山西醋缸 发酵缸